香料常识中酸模叶的作用是什么？酸模叶是酸模、盾叶酸模和小酸模这几种欧洲植物的叶片，跟含丰富草酸的大黄、蒿麦是近亲。酸模叶在厨房中主要是作为酸味作料，并提供比较普遍的青绿香气。酸模容易分解，略经烹调便能煮成酱汁状糊泥，可用来搭配鱼料理。酸模的酸度会让叶绿素转呈灰褐橄榄色，若想让食材颜色亮丽，可在上桌前再拿新鲜酸模捣泥添人酱汁。
香料常识中酸模叶的作用是什么？
酸模叶是酸模、盾叶酸模和小酸模这几种欧洲植物的叶片，跟含丰富草酸的大黄、蒿麦是近亲。酸模叶在厨房中主要是作为酸味作料，并提供比较普遍的青绿香气。 酸模容易分解，略经烹调便能煮成酱汁状糊泥，可用来搭配鱼料理。酸模的酸度会让叶绿素转呈灰褐橄榄色，若想让食材颜色亮丽，可在上桌前再拿新鲜酸模捣泥添人酱汁。
酸模叶寥有怎样的生理形态？
酸模叶寥的茎直立,粉红色，节部膨大，常散生暗红色斑 点；叶形及大小多变，披针形至椭圆形，两面沿主脉及叶缘有伏生的粗硬毛;近中部常有大形暗斑;托叶鞘膜质，淡褐色， 筒状，纵脉纹明显，顶端截形，无缘毛。穗形圆锥花序，苞片 斜漏斗状，膜质，边缘疏生短睫毛;花瓣白色至粉红色，向外 弯曲。瘦果卵圆形，扁平，两面微凹，黑褐色,光亮。幼苗:子叶卵形,其短柄。上、下胚轴发达，淡红色。初 生叶背面密生白色绵毛，具柄，基部具膜质托叶鞘，鞘口平截 而无缘毛。种子萌发的适温为15T ~ 201; 土层深度在5厘米以 内。具原生休眠期。酸模叶寥常生于田间和沟边。为夏熟作物田主要杂草 之一;亦发生于秋熟旱作物田,几乎遍及全国。但以福建、广 东和东北的一些省份发生和危害较为严重。
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