要如何制作酸奶呢？清洗浸泡取150克大豆用清水洗净，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时，冬季12-15小时。蒸煮浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解，接种将蒸好的大豆趁热
要如何制作酸奶呢？
清洗浸泡 取150克大豆用清水洗净，用三杯水浸泡大豆，使大豆充分浸泡开，夏季6-9小时，冬季12-15小时。**浸泡后的大豆加少量的水上压力锅蒸40分钟，要把豆子煮透，手一捏就瘪。取半粒纳豆发酵菌用5ML温水溶解，接种将蒸好的大豆趁热（60-70度）倒入容器均匀的倒入豆子上，用无菌筷子充分均匀搅拌。将酸耐饥盖上盖子。发酵打开电源发酵16-24小时。发酵结束的依据是将纳豆搅拌一下（不要大面积，几个豆子实验）能拉出长长的丝。纳豆有臭臭的氨味属于正常情况，如果出现酸臭味，吃起来发苦，说明感染杂菌了，就不能吃了。
酸奶机器是怎么制作酸奶的？
第一步：开水消毒。这是在制作酸奶最关键而且必不可少的一步，我们需要用开水把酸奶机里面用开水烫过之后才可以使用。
第二步：菌种选择。一般常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂。以纯正味的益生菌酸奶做为发酵源，并且要看清楚生产日期，最好是越近越好。然后以1：10的混合鲜奶后倒入酸奶机中，均匀搅拌，然后再插上电源。
第三步：设置发酵时间。如果是以纯酸奶作为发酵剂时，其发酵时间在8个小时左右，如果是以发酵剂作为发酵源，则时间大约在12个小时左右，但不宜超过14个小时。
第四步：设置时间到后。我们需要查看酸奶，如果酸奶呈凝固状，则证明已经制作成功了。
第五步：冷藏。可以将制作好的酸奶放入冰箱内冷藏，一般时间为24小时口感最好。当然在制作过程中可以加入不同口味的水果、蜂蜜等。
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