什么是八角？2。炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。3。做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有浓郁的荤菜味。4。在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会
什么是八角？
2。 炖肉时，肉下锅就放入八角，它的香味可充分水解溶入肉内，使肉味更加醇香。
3。 做上汤白菜时，可在白菜中加入盐、八角同煮，最后放些香油，这样做出的菜有 浓郁的荤菜味。
4。 在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时，放入八角则会别具风味。
药炖汤头制作炸羊肉块、香酥肥鸭、炸麻辣牛肉、炸软酥牛肉、杏仁萝卜、猪肺 汤、家制脆皮鸭、脆皮鸭子、京烧羊肉、清炖汤头制作，每餐3 ~ 5克。
八角有什么特性？
八角是八角树的果实，学名叫八角茴香，为常 用调料。八角能除肉中臭气，使之重新添香，故又 名茴香。八角是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少 的调味品，其作用为其他香料所不及，也是加工五 香粉的主要原八角盛产于广东、广西等地。
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