平菇菌种的生产是怎样的？我们都知道，所谓菌种生产，一般意义上指的是商用或生产用菌种的生产，就是从一级种逐级转接而来，到三级种，已经连续(至少）转接过两次，而每一次的转接操作，无疑就是一个菌丝被污染或菌种种性退化的机会，转接次数越多，该污染或退化机会自然越多。据资料介绍，即使生物学性状最泼辣的平菇，其一级种的转扩也应控制在三
平菇菌种的生产是怎样的？
我们都知道，所谓菌种生产，一般意义上指的是商用或生产用
菌种的生产，就是从一级种逐级转接而来，到三级种，已经连续 (至少）转接过两次，而每一次的转接操作，无疑就是一个菌丝被 污染或菌种种性退化的机会，转接次数越多，该污染或退化机会自 然越多。据资料介绍，即使生物学性状最泼辣的平菇，其一级种的 转扩也应控制在三代（次）及其以内，这是说，如果转接次以 后，至兰级种完成转接，已经至少是连续五次转接了，如果再继续 无限制地转接下去，可以肯定地说：污染的机会和种性退化的机会 将会成倍的增加。如果将该类菌种用于生产，后果可想而知。我们 知道，某些供种单位的外供（一级）菌种，甚至包括某些国字号正 规编制的供种单位，也多是由冰箱取出直接转扩后作为商品的，近 年来生产中屡屡出现的诸如菌种纯度问题、产量低下问题、病害问 题以及退化问题等，与之有着难以撇清的关系，希冀引起各方注 意了。
如何选择优良的平菇菌种？
优良平菇菌种的特征是:平菇菌丝白色，浓密，粗壮有力，气生菌丝发达，爬壁能力强，不分泌色素;菌丝生长速度快，在 25°C左右6?7天即可长满试管培养基斜面。在低温下保存，试管斜面上能产生珊瑚状子实体原基。其原种和栽培种的菌 丝洁白，粗壮，密集，呈粗羊毛状向前延伸，爬壁性强，菌丝生 长到一定时期，可与基质（如棉籽壳）结成均匀的花纹斑。一般在25°C下培养1个月左右，在瓶壁处的培养基柱上可形成珊瑚状的白色原基。在生产上已推广使用的优良品种的基础 上，栽培者在选用平菇的母种、原种和栽培种时，具备上述特 征的为优良菌种。如果培养基表面出现大量珊瑚状小菇蕾，或从瓶盖缝隙处长出子实体，说明菌种的菌龄已较大，应尽早 使用。在用种时若有珊瑚状小菇蕾出现，应在无菌条件下予 以剔除。若培养基干缩，瓶底处存积黄水，则说明菌种已老化，不宜使用。
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