你知道北京烤鸭的由来吗？烤鸭的祖先是西方的烤鹅。烤鹅技术被两次传入中国，一次是在元朝，一次是在清朝。元朝的时候，蒙古帝国占领了很大的地盘，从中国的东部，到地中海地区，都是蒙古的地盘。所以西方人如马可波罗
你知道北京烤鸭的由来吗？
烤鸭的祖先是西方的烤鹅。烤鹅技术 被两次传入中国，一次是在元朝，一次是在 清朝。元朝的时候，蒙古帝国占领了很大的 地盘，从中国的东部，到地中海地区，都是 蒙古的地盘。所以西方人如马可波罗可以到 中国来。他们带来了不少西方的文化，包括 大炮，也包括烤鹅。在元大都就有了烤鸭店。 为什么从烤鹅变成烤鸭？这是因为鸭子是中 国的特产。在清朝末年，烤鸭的方法改变了， 从焖炉改为挂炉，而且吃法也带有明显的山 东的特色，实际上烤鸭店就是山东荣城人开 办的。其特点是用饼、大葱或黄瓜、酱和鸭 子一起吃。饼卷大葱黄瓜和酱，是山东最常 吃的东西。而且这时候，烤鸭的鸭子也从一 般鸭子变成填鸭。填鸭的方法也来自欧洲烤 鹅的方法。
北京烤鸭的由来是什么？
??当时烤鸭不但已成为民间美味，同时也是士大夫家中的珍懂。后来，临安被攻破，元军俘虏了许多临安的名厨到大都（今日的北京），炙鸭因此在北京落下脚。由此，烤鸭技术就传到北京。后来，随着岁月的流逝、朝代的更迭，烤鸭成为明、清宫廷的美味。明朝时，烤鸭是宫中庆祝节日必备的菜肴，北京有名的烤鸭店“便宜坊”，便是明朝时开业的。
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