鸡胸肉怎么做才可以很嫩？切好后加入淀粉和黄酒腌渍一会儿，大火快炒鸡胸肉怎么做才？鸡胸肉怎么做才嫩你好!鸡胸肉是鸡身上最嫩的部位啦,适合溜,炒,炝等做法。但是不适合炖,鸡腿比较适合炖,因为鸡腿部位的肉质纤维要相对粗大。如果做爆炒的话,可以事先家点淀粉,或者生粉(
鸡胸肉怎么做才可以很嫩？
切好后加入淀粉和黄酒腌渍一会儿，大火快炒
鸡胸肉怎么做才？鸡胸肉怎么做才嫩
你好! 鸡胸肉是鸡身上最嫩的部位啦,适合溜,炒,炝等做法。但是不适合炖,鸡腿比较适合炖,因为鸡腿部位的肉质纤维要相对粗大。 如果做爆炒的话,可以事先家点淀粉,或者生粉(也叫芡粉,超市里有买的),把鸡肉切丝,后者切薄片,放点儿淀粉或者生粉,用手抓捏抓捏,弄均匀了就可以啦。 用淀粉的目的是为了在炒制鸡肉的时候,不让鸡肉中的水分析出,淀粉起到隔绝水分从鸡肉中析出的作用,这样,鸡肉保留一定水分才显得口感更细腻,爽滑。 此外,做鸡肉的菜前,用可乐腌制20到30分钟后,肉质也会更嫩滑. 或者先用盐拌下,快熟的时候用啤酒喷下 另外炒的时间要掌握好,刚熟就要上碟,否则炒得时间太长了也会不滑哦。 谢谢!!
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