福建的民间小吃真的是太多了，就算是福建一个小小的市你都可以吃到无数的小吃，特别是一些路边摊，有些小吃你真的是见都没见过，只有你想不到没有他们做不到，简直是五花八门，今天介绍的这个小吃叫作——润饼菜，不知道大家听说过没有，就让我们去见识一下吧！
老字号小摊
这家小摊摆在石狮市的凤凰城，原本是在城隍庙那边，后来那边拆迁所以搬过来了，不过搬家并不影响她的生意，生意依旧这么好！这是因为她家的味道始终如一，也是靠老板娘的坚持建立了这样的口碑。
这家店开了几十年了，传了两代人，养活一家子，属实不容易，这种传承精神是值得敬佩的！
熟练的手法
润饼菜是福建一道奇特且少见的小吃，这门手艺已经很少见了，因为做这个真的很累，看看那个老阿姨用手不停的甩饼皮，一天都没有停过，一张张不停地摔，1分钟就是一个圆圆白白的饼皮，张张薄如蝉翼，可见其技术不是一天可成的，这不是一般人能干的，应该要从小训练，熟能生巧。
奇特的润饼菜
润饼菜是一种奇特的食物，为什么这么说呢？因为它一张皮就可以包一切食物，你可以专门卖饼皮回去在里面包自己想吃的菜，可以创意操作，脑洞大开。
在这个摊上阿姨用的是她家独特的秘方，所以格外好吃。
首先，她用胡萝卜，荷兰豆，海蛎煎，豆皮，肉炒出一大锅菜，颜色味道都特别诱人，使人食欲大增！花花绿绿还很养眼。
其次，她把做好的苦提炒粉丝放进皮里垫底，苦提炒粉丝是润饼菜的灵魂，这道菜不能没有。
最后，她在上面放上麻薯，再放上刚刚炒好的菜，撒一层花生糖，就把饼包起来，这样一个完美的润饼菜就完成了！
经过阿姨精心搭配的润饼菜，味道那是其他平常做法都比不上的，一口咬下去，外皮薄且半脆半软，里面的麻薯是软糯的，加上炒菜的香味和苦提的独特味道，整个让人回味无穷！
她家的饼很便宜，9—10元一个，这是根据菜多少而来，所以感觉这是一家真正的良心店。
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