昨天，公众号「敏硕品牌策划」的一篇《疫情下的上海餐饮人心声：请求支援，期待堂食！》刷屏，朋友圈里商场方、品牌方、媒体人等都纷纷转发寻求共鸣。从品牌的自救，到商场的引流，从消费者的信心，到复工真正的象征意义（租金是复了、消费者没复），可能大家各自视角不同，但也基本达成共识——如同在封控期间，我们感受到了物流、快递对于城市市民生活的保障作用；现今，堂食这个在日常商业分析中几乎不足为奇的词汇恰恰对商场、品牌的生存产生着决定性的影响。
上周有位成都的朋友和我分享了一则有趣的案例，一个纯餐饮项目，相关阅读《CRR首发｜10家米其林&黑珍珠，成都来了位不讲套路的「扫地僧」》，探讨了一种非常规的商业规划逻辑。关于这个项目本身我不了解因此这里不展开评述了，引用这段轶事主要在于感受到了一些讽刺意味——在一切如常时，一个全餐饮业态的项目会被赋予特殊性；但当我们处于特殊时期时，愈发感受到的却是餐饮业态的底层属性。
没有有温度的堂食，哪来有温度的商场
作为自媒体，我个人不喜欢把“商业的温度”挂在嘴边，而更偏向于用一个个实例来佐证观点。
我觉得温度是一个既抽象也是客观存在的概念，就好比一个人，我们活着，就有体温，我们大多数人心地善良，有情感共鸣，但空说无凭，需要事实来证明。
对于商业项目而言同样如此，但凡有服务意识的现代化商业项目，我们都可以视之为是拥有基础“温度”的，如同人的体温；而这种温度感传递给消费者最重要的是什么？是要有人。
当我们经过面馆，想到一碗热腾腾的面打包回家可不就糊掉了的时候，商场的温度这种高阶的说法就更无从谈起了。
需要支援的，还有其他业态
如同上文说到一个全餐饮的商业项目是不按常理出牌，但大多数的商场都还是按常理出牌的，所谓按常理就是零售业态依旧会占据较高的比重。
禁止堂食直接影响到的是餐饮业态，因此餐饮品牌们还能有理有据发声。
零售业态理论上没有受到直接影响，刚过去的618在线上端也有所回暖，结果就是线下零售店显得更为式微、有苦说不出。事实已经证明如今我们的整体商业环境，除了一些拥有奢侈品的顶级商业项目，绝大多数面向大众定位的商场由于客流分散、消费者选择面多，单一项目很难产生零售消费的刚需。
昨天有位商场的朋友和我说，在询问了某连锁零售品牌在上海市场一天的业绩时，得到的答复是所有店铺加起来是0（当然这可能是相对小概率事件，但足以以小见大）。
在大众零售消费越来越具有随机性时，基数就格外重要了，而基数的来源，可能就是堂食吧。
此外影院等已经消声的娱乐业态感觉连发声的心气都没有了。
商场的尽头是堂食，堂食决定市民信心
目前的态势来看，堂食几乎已成为上海市场商业走势的“命门”，我作为商业分析类自媒体，不评述上层决策（道理大家都懂），在这里只是聊一些现状、以及可能被我们日常所忽视的本真。
在封控期间，能强烈感受到当京东宣布恢复运力后对我们信心的提振作用，即使你不一定马上会下单、即使你不缺物资、即使后来发生了乌龙，但彼时彼刻的信心和安全感有回来。
堂食对于商场而言同样如此，等宣布恢复之时，即释放出了安全信号，即我们的生活、社交也许终于可以完全正常了。生活的信心回来后，才能谈消费的信心，最后才能谈对商业、经济复苏的“不拖累”。
最近看到的繁荣场景，都来自于滨江跳舞、屋顶露营、大阶梯上就餐，美其名曰说活力在复苏，但对于商场而言也不算什么好事，如同长期居家办公，公司发现没有你也能照常运作，如果长期以往，消费者发现不进店消费活得也挺开心，那可就糟了。
絮絮叨叨写了这些，也只是基于堂食话题抒发了一些感想，也并不会对决策面起到什么引导作用。回归到我核心关注对象，也就是商场本身，可能值得一提的观点是，当事物处于良性发展时谈及影响因素，我们可以很容易基于一个话题展开叙述，大白话就是你厉害的时候，说什么都对；而当事物被逼入绝境时，更有助于我们看到其核心影响因素，对于商业而言，依旧是选址、价格、产品的质量、稀缺性这类最基本的变量，如同柴米油盐，值得抱以敬意。
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