辣白菜腌法(辣白菜为什么腌了一天出水了)

腌香辣白菜帮怎么做?腌香辣白菜帮1.原料大白菜帮10千克,精盐1.6千克,花椒、八角、小茴香粉、辣椒粉、熟芝麻和香油各适量。2.制作方法(1)选料、清洗:选择白菜帮,去根去叶,择洗干净,沥干水分。(2)盐溃:按一层精盐一层白菜帮的顺序将其整齐码人一干净坛内,逐层压紧,每天翻动1次,腌渍1周左右。(3)切丝、脱

腌香辣白菜帮怎么做?

腌香辣白菜帮1. 原料大白菜帮10千克,精盐1.6千克,花椒、八角、小茴香粉、 辣椒粉、熟芝麻和香油各适量。2. 制作方法(1) 选料、清洗:选择白菜帮,去根去叶,择洗干净,沥干 水分。(2) 盐溃:按一层精盐一层白菜帮的顺序将其整齐码人一干 净坛内,逐层压紧,每天翻动1次,腌渍1周左右。(3) 切丝、脱盐:将腌好的白菜帮取出切成丝,投入清水中 浸泡,除去一些盐分,用手挤去多余的水分。(4) 调味:根据个人爱好,将适量花椒、八角、小茴香粉和 辣椒粉放人干净盆中调匀,倒人白菜帮,搅拌均匀,装人坛内, 再腌溃6?7天。要吃时即从坛中取出,撒上炒熟的芝麻,再淋 人香油,拌勻装盘即可食用。3. 制品特点本品脆嫩可口,香味浓郁。

辣白菜的步骤是怎样的?

准备白菜、姜、蒜、苹果、梨、辣椒面、 盐、味精。将白菜外层去掉,用清水洗净,里 外均匀的抹上盐,腌半天(注:辣白菜的制作 从头到尾都不能沾一点油);腌半天后,挤掉 水分;把姜、蒜、苹果、梨剁末儿,梨、苹果 用1/3或者一半即可。

加入适量凉开水,把辣椒面、味精、盐调 匀(辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少,也 要看辣椒面的新鲜程度),把姜、蒜、苹果、 梨末儿倒入辣椒中搅拌;从最内层开始,把 调好的辣椒糊从里到外均匀抹在白菜上,抹 完后,放入一个带盖的容器中,(注意容器须 洗净,一定不要有油,如果无盖的,可用保鲜膜封住),盖好盖,放进冰箱,3?5天后便 可食用。

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