这篇文章给大家聊聊关于牛肉粉的做法，以及南城牛肉粉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。羊肉，牛肉粉做法用料牛肉50克米粉1小把姜蒜辣椒适量做法牛肉切片加盐、酱油、米酒、淀粉、水抓匀腌制半小时以上，米粉入锅煮至无硬心捞出过凉水
这篇文章给大家聊聊关于牛肉粉的做法，以及南城牛肉粉做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
羊肉，牛肉粉做法
用料
牛肉50克米粉1小把姜蒜辣椒适量
做法
牛肉切片加盐、酱油、米酒、淀粉、水抓匀腌制半小时以上，米粉入锅煮至无硬心捞出过凉水，热锅凉油，姜蒜辣椒和腌制好的牛肉一起下锅，迅速滑散，烹1勺料酒1勺酱油，关火。盛出，嫩嫩的牛肉！锅里倒一碗水（锅不用洗），开火，放入米粉，煮一会儿，加适量盐。炒好的牛肉倒入锅里（不用搅拌），如喜辣的还可加一勺辣椒粉，根据自己口味选择性的加几滴醋。用筷子把米粉先挑入碗里，再把汤料倒上去，再撒点葱花即可。
水城牛肉粉做法
原料：牛肉(1斤)
米粉(适量)
大葱1根
生姜半块
大蒜1头
花椒、茴香1小撮
干辣椒7、8根
老抽、料酒1勺
做法：1.准备好所有食材，先将煮肉需要用到的调料备齐：花椒、茴香等细碎的调料用纱布或调料球包好待用。
2.牛肉用凉水浸泡3-5小时，期间换一次水；将泡过的牛肉切成拳头大小的块，放入另起的一锅凉水中，烧开，撇去所有浮沫；
3.加入葱段、姜片、八角、草果、茴香、花椒、干辣椒、香叶；锅开后加入一茶勺老抽、1.5茶勺生抽、一茶勺料酒、一茶勺耗油；加盖小火炖煮一个小时后，加1.5茶勺盐、半茶勺五香粉，小火加盖再煮半小时后，捞出切丁待用。
4.另起油锅，然后立刻加入陈皮、大蒜、桂皮、八角、生姜，小火翻炒出香。
5.倒入沥干牛肉丁、干辣椒大火翻炒至水干；炒至略有粘锅感时，淋一茶勺料酒（或白酒）继续翻炒；再次有粘锅感时淋半茶勺香醋继续翻炒；加少许盐、五香粉、两三粒冰糖翻炒。
6.将之前炖肉的原汤用漏网滤去杂质后，倒入炒锅中；烧开后转小火，加盖炖煮一个小时。
7.另起一煮锅，水烧开后加入干粉。
8.将水再次煮沸以后加锅盖并关火，焖10分钟左右，捞出后码在碗里，浇上炖炒过牛肉块，再淋上滚汤的炖肉原汤，撒上小葱碎、香菜末就OK啦！
莽哥贵阳牛肉粉的做法
食谱材料：
米粉250g，鸡胸肉1块，青菜适量，贵州豆瓣酱，盐，鸡精，酱油，糖，葱，辣椒。
做法：
1.先将米粉放入水中，煮至八分熟，当摇开的时候中间只有一个小白点就可以了，然后放入凉水中；
2.在锅内放入豆瓣酱，爆香后加葱，炒出红油后加入鸡肉；
3.鸡肉快熟时，加入米粉、青菜，翻炒几下后加入盐，鸡精，酱油，糖和辣椒；
4.等到调味料充分调和后，即可出锅。
烹调技巧：
秘诀一是在於豆瓣酱，二是在於米粉，煮的时候要小心不能煮的太烂，这样炒完才比较好吃。
南城牛肉粉做法
食材；米粉300g（2人份）；牛腩500g；鸡蛋6个；葱；姜；小油菜几棵；榨菜；油炸花生米；酸豆角；香菜；香葱；八角1个；桂皮一块；香叶几片；油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；
做法：
1油3汤匙，辣椒油；老抽1汤匙；生抽3汤匙；
2备好小油菜，榨菜，油炸花生米，酸豆角，香菜，香葱等材料，鸡蛋提前煮熟去壳。
3锅里热油，加葱姜爆香，倒入牛肉翻炒，倒入老抽和生抽翻炒均匀后，倒入足量开水。
4水开后加入八角桂皮香叶，大火10分钟，转中小火炖半个小时后加入鸡蛋，根据口味调入盐，继续炖20分钟即可。
5米粉要提前一夜浸泡，入锅煮熟，同时焯烫一下小油菜。把煮好的米粉和小油菜一同捞入碗中，浇入牛肉以及汤，以及汤中鸡蛋，加上2中备好的材料，浇上辣椒油即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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