什么是萨满“锅头？什么是萨满锅头”?一提“锅头”，马上就想到“二锅头”。不过，萨满锅头可不是酒，而是一种佳肴。锅头之称，是专为萨满做饭的炊事员，也是萨满的助手。如今成为萨满饮食文化的代名词。根据后金传于明清时代的古典菜谱，有一种十分原始的办法一一石炉火炼，这种办法，称之为“锅头”。具体的办法是把全羊、全鸡腌制一天一夜，在羊、鸡身上涂一层酱料，再用荷叶包
什么是萨满“锅头？什么是萨满锅头”?
一提“锅头”，马上就想到“二锅头”。不过，萨满锅头可 不是酒，而是一种佳肴。锅头之称，是专为萨满做饭的炊事员， 也是萨满的助手。如今成为萨满饮食文化的代名词。
根据后金传于明清时代的古典菜谱，有一种十分原始的办
法一一石炉火炼，这种办法，称之为“锅头”。具体的办法是 把全羊、全鸡腌制一天一夜，在羊、鸡身上涂一层酱料，再用 荷叶包裹，外面还要用一层牛皮纸包裹，加一层纯正的黄泥， 然后放入石炉中火炼，经过三个小时的转动烧烤，美味才算秘 制成功。品尝这种“野味”，也是品尝古老的萨满文化的滋味， 隽永无比。
“二锅头”名字的由来是什么？
新中国成立前， 旧酿酒厂里蒸酒用的冷却器被称为锡锅 ，也称天锅。蒸酒时， 锡锅内要放人凉水，使酒汽接触锡锅变成液体而流人容器里。 这过程中， 锡锅内凉水接触酒汽逐渐变热，需多次更换凉水，以减少酒汽挥发，保持酒汽变成酒。每次放入锡锅的凉水，所冷却出的酒的质量都不一样。从第一锅流出的酒称为“酒头”，从第三锅流出的酒称为“酒尾”。唯有第二次放人锡锅的凉水所冷却出的酒， 质量最好,被 称 为 “二锅头”。 这酒香气芬芳，酒味醇厚，人口甘润，酒力强劲，后劲绵长。除第二锅凉水冷却出的酒外，其他各次所流出的酒均不能称为“二锅头”。
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