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家庭版烤鱼制作

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材料:草鱼,火锅底料,葱姜蒜,青红辣椒,芹菜香菜,土豆,莲藕,金针菇,豆皮

做法:

1、鱼买的时候让老板帮忙处理好了,回家后冲洗干净,用厨房纸吸干水分2、用葱段,蒜片,料酒涂抹鱼全身去除腥味,把鱼放在大的盘子里,加入胡椒粉,辣椒粉,孜然粉,十三香涂抹均匀后腌制15分钟。

2、把腌制好的烤鱼放到烤箱里,200 度烤20分钟,烤完后真的的焦香美味多功能锅里热油放入葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油后加入一块火锅底料炒香,放入士豆和藕片翻炒均匀,加入适量清水。

3、锅里煮开后,把金针菇和豆皮平铺在上面,把烤好的鱼放上去,撒上芝麻,青红椒,芹菜和香菜

4、平底锅烧开热油浇上去、滋滋滋~热辣辣的烤鱼就可以吃了。


松鼠桂鱼制作

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材料:草鱼1条,料酒、胡椒粉、冰糖、食盐、姜片、蒜蓉、干葱头、葱、番茄沙司、生粉、植物油、香菜。

步骤:

1、将草鱼的各种内脏处理干净,去掉头和尾(我用的草鱼近十斤一条,所以鱼头用来做鱼头汤),再把鱼骨去掉,从鱼背中间处往下切把鱼分成了两半。

2、去好骨分成两半的鱼,皮在下面肉向上斜刀切成花刀, 刀深达到肉的4/5,而且不能把皮切破了,鱼花开得靓不靓刀功这一点是关键哦。

3、切好的鱼放盘里倒入料酒、胡椒粉、食盐、姜片、蒜蓉、干葱头、葱涂抓均匀,并腌制半小时入味,腌好的鱼肉放到生粉盘里全部裹满生粉,待用。

4、烧热的锅里倒植物油,油热至七成,两手各拿着鱼的两头,鱼肉中间下坠的先下锅炸定形,再慢慢地向两边转动,全部炸定形后全放到锅里炸几分钟,中间慢慢翻转下,炸至金黄色捞出沥干油备用。

5、锅里倒少量的水加入冰糖,煮至冰糖溶化水份减少后,加入番茄沙司小火煮至汁浓稠后,淋在炸好的鱼肉上,放上香菜,松鼠桂鱼就做好啦。


糖醋带鱼制作

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食材:带鱼、姜、糖醋汁、玉米淀粉

糖醋汁:蒜末、生抽、蚝油、陈醋、番茄酱、白糖、老抽、清水

做法:

1、带鱼洗净去掉内脏,切成小段、放入姜、少许盐、料酒腌制10分钟,腌制好后取出两面裹满淀粉。

2、锅里倒油,放入带鱼小火煎至两面金黄酥脆装盘备用。

3、锅里倒入少许油,炒香糖醋汁,放入煎好的带鱼,让带鱼裹满酱汁即可。

4、煎带鱼的时候一定要一面煎定型了再翻面,这样就不会煎破皮了!直接裹淀粉比裹鸡蛋液更酥脆哦!

5、切了鱼的刀具比较腥,所以一般切了鱼之后我都会用臻米的刀筷消毒器消毒和去味烘干,有了它,下厨更舒心哦!

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