大家好，关于做馒头配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做馒头的配方和发面的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！本文目录做馒头的配方和发面的方法正宗做馒头配方蒸馒头和面配方和技巧汤种馒头绝密配方馒头配方商用比例详细做馒头的配方和发面的方法1.配方：面
大家好，关于做馒头配方很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于做馒头的配方和发面的方法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
做馒头的配方和发面的方法
1.
配方：面粉500克，酵母5克，小苏打2克
做法：准备5克酵母和500克面粉混合
2.
加入100ml清水
3.
加2克小苏打，用筷子搅拌成絮状。
4.
用手揉面，至光滑
5.
光滑的面团，放在温暖处发酵至两倍大
6.
发酵好的面团
7.
发酵好的面团放在面板上，揉成长条，切成小段。
8.
锅里加1000克水，放上馒头，醒发半小时后开火蒸。
9.
开锅后二十分钟出锅。
10.
成品
正宗做馒头配方
一斤中筋面粉，5克酵母，3克泡打粉，温水240克，揉成光华的面团，醒发2倍大后，排气，边揉边呛点面粉，加点面粉的馒头不易塌陷，多揉一会肉馒头才好吃，揪二两的剂子，二次醒发1倍大，开水上锅蒸15分钟即可。
蒸馒头和面配方和技巧
做馒头配方和技巧。按500克面粉放入5克酵母的比例就可以了，面粉里放入酵母，一点点白糖（缩短发酵时间），喜欢吃猪油的朋友可以少放一点猪油会使馒头更加松软。
放盐增加筋性，把这些都放好了，用三十度左右的温水和面，边倒水边搅拌没有干面为止。
放到案板上想洗衣服那样搓揉，这是最关键的一步，揉大约二十分钟左右密封醒发一个小时。发至两倍大做馒头上笼屉二次醒发十分钟再蒸。蒸大约二十分钟可关火在等三分钟开锅。一锅又白又大又劲道的大馒头做好了。
汤种馒头绝密配方
汤种馒头配方：
汤种：面粉20克+水100毫升（搅拌均匀上火熬熟，放凉备用）
牛奶 90毫升，面粉 320克，酵母 4克，砂糖 50克，盐 1.5克
汤种馒头的做法步骤：
第1步.?依次在面包机放入所有配料，需要注意的是酵母是最后在面粉上挖个小坑埋进去，在最顶层
第2步.?启动面包机的揉面功能，揉面约40分钟左右。即可得到一个光滑的面团
第3步.?蒸锅加水加热至60°左右，就是蒸锅盖子微热就差不多了。把面团放进去发酵一个小时左右
第4步.?发酵好的面团取出，稍微揉一揉排出空气就可以切成小剂子备用了。每次拿两个小剂子左右手一边一个开始揉。基本上一分钟左右就能揉出非常光滑的面团。
第5步.?小剂子揉好以后就可以造型咯，造型好的面团放入蒸锅或者烤箱二发，这个步骤也是非常重要的！蒸锅60°左右基本上20分钟左右就可以开火蒸了。水开后调中小火至蒸熟！切记关火后闷五分钟，不然馒头见风就得缩回去哦！！
第6步.?做好的馒头非常松软！冷却后也不会变得硬邦邦的，非常可口！
馒头配方商用比例详细
1、准备面粉250克，清水125克、酵母3克。
2、把面粉放入盆，酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状。
3、用手揉面直至表面光滑，大约15分钟左右。
4、揉好后盖布或者锅盖盖好等待发酵，夏天20分钟就可以了，冬天大概30分钟。
5、将发酵好的面团拿出揉匀排掉气体，切分成等份大小的面块，把表面揉光滑。
6、将做好的馒头面坯静置15分钟左右。
7、锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸20分左右关火，取出即可。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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