大家好，今天来为大家解答酸辣粉的配方这个问题的一些问题点，包括唐聪酸辣粉绝密配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录唐聪酸辣粉绝密配方麻辣粉调料的配方酸辣粉配料和作用酸辣粉的配料有哪些爱奋斗的大个子酸辣粉配方唐聪酸辣粉绝密配方1、准备食材：高汤：清水15斤、猪棒骨
大家好，今天来为大家解答酸辣粉的配方这个问题的一些问题点，包括唐聪酸辣粉绝密配方也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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唐聪酸辣粉绝密配方
1、准备食材：高汤：清水15斤、猪棒骨一根，鸡架一个、葱50克、姜50克
炸酱：油200克、豆瓣酱20克、葱30克、姜30克、猪肉500克、盐5克、白糖10克、黄酒20克、甜面酱20克、蚝油30克
粉条、酥黄豆、熟花生米、蒜水、复制醋、花椒粉、辣椒红油、酸豆角、香菜段、榨菜、葱花
2、做酸辣粉汤底也是非常重要，把猪棒骨、鸡架清洗干净，加入水浸泡一个小时，浸泡出血水，中间要换水，姜葱洗干净，姜切片、葱切段，猪棒骨、鸡架浸泡好后，清洗干净，把猪棒骨从中间剁开。
3、把猪棒骨和鸡架放进锅中，加入水，再加入姜片、葱段，大火烧开，把浮沫撇干净，转小火炖煮一个半小时以上，熬制好后备用，接下来制作炸酱，把猪肉洗干净，剁成肉馅，姜葱洗干净切末。
4、锅里加入油，油热把葱姜末放进去，炒出香味，把肉馅放进去翻炒均匀，加入盐、白糖、甜面酱、黄酒、蚝油翻拌均匀，用中小火慢慢炒制，炸至肉馅焦香就可以盛出来了。
5、把粉条用水泡软，锅里加入水烧开，准备一个碗调碗底，碗里加入盐2克、味精2克、鸡精1克、花椒粉2克、蒜水一勺、复制醋一勺、生抽一勺、辣椒红油两勺，加入适量熬制好的高汤。
6、水开后把粉条放进去煮一下，煮熟就好不要煮过了，煮熟后捞出来放进碗里，加入酥黄豆、熟花生米、榨菜、酸豆角、炸酱，撒上葱花和香菜就可以了，酸辣好吃，麻辣鲜香。
麻辣粉调料的配方
答：麻辣粉调料的配方
1、花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。
2、然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可。
酸辣粉配料和作用
、洋葱和大蒜以及小米胡椒花生首先，我们把红薯粉放在盆里，在半个小时前倒入水，粉末就会变软，烹饪时间会更短，如果买的粉末很厚，那么我们需要浸泡更长的时间。
然后我们可以自己炒一些花生，或者直接买一些花生如果你自己炒花生，用小火煎，炒到它们变色，放在一边。
洗净，切成葱段..把它们削成大蒜然后切一些小米粥，把洗过的香菜切成小块，全部切下来，然后放在盘子里备用准备一碗底座在加入辣椒面、香料和胡椒粉之前，先把碗里的菜放进去将油烧热，直接倒入蘸料中，然后用筷子搅拌均匀，然后加入生醋和糖，搅拌均匀然后在锅里加水，烧开水，放入浸泡过的红薯粉中等到红薯粉完全煮熟后，取出红薯粉，放在一边，沥干水分然后我们把干红薯粉放在这个碗里，加入一点热水，继续搅拌然后在香菜表面淋水之前，和炒花生豆把它混合在一起很简单，汤很浓，不像路边摊首先要注意这个家庭版的辣椒粉条不固定，也可以根据自己的口味换成其他种类的粉，而且做的时候要准备一个粗的辣椒粉，一个细的辣椒粉，这样才能保证香味还能加一些辣，而且炒花生米一定要晒干再放在碗里，这样花生米才能吃得脆。
酸辣粉的配料有哪些
原材料：粉条140克、干木耳10克、尖椒1个、辣椒1个、食用盐4克、鸡精3克、蒜2瓣、芝麻油3汤勺、白糖6克、香莱段适当、老陈醋3汤勺、红烧酱油2汤勺、机密辣椒红油2汤勺、葱段适当。
制作过程：
1、黑木耳10克用适足量温开水完全侵泡后清理干净，锅中倒进冷水火灾加温至烧开，放进黑木耳焯3.5分钟，捞起来过凉后控干。
2、用烫直黑木耳的沸水把红薯粉丝煮至九完善，捞起来沥水，放进芝麻油挑拌松驰，以防黏连在一起。
3、将黑木耳掰成一小块，香莱清洗切割成段；青红椒去蒂去籽清洗后，切割成4cm长的细条；蒜头削皮，倒成蒜末（或用压蒜器碾成蒜末）。
4、将黑木耳、红薯粉丝、香莱段、青红椒丝、蒜末倒进一个大盆里，加入老陈醋、生抽、盐、白砂糖、鸡精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱段就可以。
爱奋斗的大个子酸辣粉配方
(一)底料制作
1.调料组成
牛油1500克，鸡油700，猪油700，羊油100克，郫县红油豆瓣酱,600克，
子弹头辣椒50克，灯笼椒50克，红花椒200克，红麻椒200克，生姜100
克，大葱50克，大蒜50克，黑豆豆豉100克，冰糖80克，醪糟100克。
2.香料配方
八角5克，甘草3克，山奈3克，排草2克，荜菝2克，，丁香3克，红
栀子3克，辛夷2克，小茴香10克，白胡椒5克，香叶10克，砂仁5克，
香草5克，白豆蔻5克，桂皮5克，香果5克，草果5克，香茅草2克。
3.材料粉组成
乙基麦芽酚30克，味之素50克，猪骨白汤350克，火锅飘香剂20克，
味精50克，鸡精100克。
(二)汤料制作
1.主料组成
水：10斤水、全脂奶粉：100克、牛骨头（牛骨中间打断，提鲜增香）：
半根、牛腰窝油（牛腰子附近肥肉）：1斤、麻辣烫底料：200克、冰糖：
50克、精盐：50克、牛肉粉：10克、白胡椒粉：5克、红麻椒粉：5克、
灯笼椒：15克、鸡精：10克、鲜香宝：10克、大葱：1根。
2.制作流程
1)锅中放10斤水。
2)汤桶温度20度（防止水温高奶粉起球冲不开）左右时将全脂奶粉100
克放入搅匀。
3)然后其他材料全部放入后把汤大火烧开，最后小火熬40分钟。
关于酸辣粉的配方的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
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