老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样做面包和做面包的基本流程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样做面包以及做面包的基本流程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！做面包的基本流程〖食材清单〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克〖制作步骤〗1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克
老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于怎样做面包和做面包的基本流程的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享怎样做面包以及做面包的基本流程的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
做面包的基本流程
〖食材清单〗低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖制作步骤〗
1、先来和面，低筋面粉300克、鸡蛋2颗、盐2克、酵母3克、白糖40克，先把鸡蛋搅散后再加水100克，上手揉面，这个面团是偏软的，揉的时候可能会有点沾手，先醒发10分钟；
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2、10分钟后再来揉，就很容易揉光滑了，也不会沾手了，揉光后放到案板上继续揉搓，像搓衣服一样，直到揉出有薄薄的一层膜后就可以了，这个时间会稍微的长一点，我大约揉了8分钟，盖上保鲜膜醒发至两倍大；
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3、这个面团已经醒发的非常好了，先揉搓排气，搓成长条，分成六个小剂子
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每一个小剂子继续揉一揉，揉光揉圆后擀成牛舌状，卷起来，从中间切开；
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4、模具底部刷油，把切好的小剂子全部放进去，醒发40分钟，准备两颗鸡蛋，只要蛋黄，40分钟后的小剂子会稍微变大一些，刷上一层蛋黄液，撒少许白芝麻点缀下；
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5、冷水上锅，大火蒸45分钟，关火再焖5分钟，出锅，我们的大面包就做好了，金黄金黄的，非常好看，这个面包非常的柔软，按压下马上就回弹了，底部是没有刷蛋液的，颜色会稍微的偏浅一些；
怎样用酸奶制作面包
新年伊始，冬季天气寒冷，其实也是挺适合开烤箱制作蛋糕、点心、面包的季节；在烤箱旁期待着自己亲手制作的美食烘焙成熟，近距离感受烤箱的温暖，呼吸着空气里弥漫的糕点香气，这种感觉真的太美妙了~
关于制作面包，一般我们会将牛奶作为液体材料加入，其实也可以加入同样是乳制品的酸奶，可以增加口感、丰富营养，保持面包的柔软度，增加存储时间。那么如何用酸奶制作面包呢？下面分享一款适合家庭制作的酸奶小餐包，柔软细腻，做法简单，新手也可以轻松的hold住哟~
酸奶小餐包
食材：
高筋面粉：250g，细砂糖：35g，耐高糖酵母：3g，奶粉：10g，盐：2g，全蛋液：30g，黄油：25g，浓稠酸奶（无糖）：86g，牛奶：50g。
表面装饰：
全蛋液：适量，白芝麻：适量（可选），杏仁片：适量（可选）。
制作步骤：
1、将所有材料（除黄油）放入打蛋盆中，盐、糖、酵母分别放在不同位置。（预留20g牛奶）
2、用筷子搅拌均匀，然后盖上保鲜膜，在冰箱冷藏静置半小时。
3、开始揉面，视情况加入剩余的牛奶，揉至拓展阶段，期间视面团干湿程度加入剩余的牛奶。
4、加入黄油，继续揉至可以拉出薄膜的完全阶段。
5、放在温暖处进行一次发酵。
6、当面团发酵至两倍，用手在面团中心戳一个洞，面团不回缩，不塌陷则说明发酵成功。
7、将面团排气整形，称量后平均分成16个，滚圆，码在8寸烤盘里。
8、继续放在温暖湿润处二次发酵至2倍体积，用手轻轻按压，回弹好不塌陷则ok。
9、小餐包表面刷全蛋液，撒上杏仁片。
10、在提前预热的烤箱，中下层上下火180度烘烤20-25分钟左右，至表面金黄即可出炉。
Tips：干货看这里！
1、为什么糖、盐、酵母要分开放？
糖不仅是调节面包口味的调味剂，也为酵母的食物，为酵母提供养分，也能改变酵母发酵的速率。盐的加入对于面包制作也很重要，它可以强化面筋，保持面团的弹性，减缓氧化。但是盐和糖不能直接和酵母接触，主要是因为酵母属于一种真菌，是有生命的，如果直接和盐、糖混合，因为盐、糖溶液的渗透压都很高，容易让酵母脱水死亡。
2、为什么制作面包使用耐高糖酵母？
烘烤辅料中，大家都知道酵母是用于发酵的，分为耐高糖和耐低糖酵母两者，我们把适合在7%糖浓度中生存的酵母成为“高糖酵母”，反之是“低糖酵母”。而这里配方中糖浓度达到了10%以上（糖与面粉量的比值=糖浓度），我们会选择耐高糖酵母来使用，它能更好的适应高糖环境，发挥它的作用。而如果是无糖或低糖的面包、馒头、包子发酵时则可以使用耐低糖酵母。大家注意不要选错哟。
实际购买制作面包时，我们认准“耐高糖”或“面包可用”的酵母购买即可。
3、冬季如何快速发酵？
冬季很多伙伴为发酵发愁，可以选择蒸锅、烤箱、发酵箱等密封湿润的环境来帮助发酵。首选发酵箱，但是对于偶尔做面点的家庭，耗费比较大，毕竟比较贵呀。
你也可以选择家庭常见的工具，比如说蒸锅，加入适量清水，大火加热1分钟，烧至有热气冒出，水用手摸烫（50-60度水温），但是不要沸腾，那样温度肯定高了。然后将面团放在里面发酵即可。如果期间水完全凉透了，可以再加热一下。（下图为蒸锅发酵发糕）
如果用烤箱，可以将烤箱调至发酵档，调节需要的温度，然后在烤箱里放一碗温水，帮助保持湿润度即可。期间可以观察发酵的情况，温水冷了也可以换一换。
使用烤箱发酵功能，必须要注意测量你的烤箱发酵功能的实际温度，判断它是否适合发酵，比如说烤箱发酵功能的实际温度明显偏高，比如说达到40度以上，肯定不适合用于面团发酵。发酵酸奶还是可以的。（下图为烤箱发酵面团示意图）
如果烤箱没有发酵功能，可以将烤箱略预热一下，达到30+温度，旁边放一碗温水，利用烤箱的密闭空间来帮助发酵。
或者使用泡沫箱+温水的简单方法，或者是家里暖气片旁边+温水来帮助发酵都是可以尝试的，但是要注意控制温度和湿度。
4、最佳的发酵温度和湿度是多少？
参考数据：一发：28-29度，湿度：75%；二发：36-38度，湿度：85%。
5、为什么需要预留部分牛奶？
说起来这是一个做面包的好习惯，特别是你第一次去尝试一个新配方，因为大家所用的面粉品牌有所不同，吸水性也不同，包括各地空气湿度也不一样，所以预留一部分液体，酌情加入是防止面团太粘，难以揉成团。当然如果你觉得面团太干，还需要酌情多加入液体材料，以获得面团的最佳状态。
6、如何选择合适的烘烤时间和温度？
因为作者用的烤箱品牌、脾气，与大家实际使用的烤箱不一定一样，即便同一品牌型号烤箱，本身也有特异性，所以需要根据自己的烤箱脾气来调节。配方上的温度时间可以作为参考，通过观察和测试，去找到自己最合适的烘烤温度和时间。
以上就是Vivi根据“怎样用酸奶制作面包？”这个问题分享的一款酸奶小餐包的做法，希望大家喜欢，其实做好一款面包从食材配比、揉面、整形、发酵、烘烤都是非常重要的！配方和做法只是抛砖引玉，主要是掌握做好西点的原理，结合多练多思考多总结，才能有的放矢，越做越好！
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我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1152个原创回答，目前为止我的回答已获得5764万人阅读，美食路上有你有我欢迎关注我的头条号，一起聊聊美食，共享美好生活。
怎么制作面包更柔软
对于这个问题，我的回答如下：
将需要做面包的材料放入碗中搅拌均匀，揉成面团切成块状。放烤盘里刷油，上下火170度15分钟即可。
主料：面粉
辅料：酵母、玉米油、牛奶、白糖、盐。
具体做法如下：
1、将需要做面包的的材料准备好。
2、所有材料倒入碗中拌匀。
3、揉成一个面团用保鲜膜盖好，在正常温度下。
4、将面团揉好，搁置一晚。
5、将面团揉切成块状。
6、一个个擀成一张皮重叠在一起，从上往下卷起对半切开。
7、放烤盘里在发15分钟面上刷一层油。
8、上下火170度15分钟，即可食用。
没有基础的人能学会做面包吗
建议你找个专门的培训机构，有专业的老师手把手的教，这样，不浪费你的时间，也不浪费食材，并且以后有新的种类，还可以免费再提升技艺可以去上海优美西点学校看看
关于本次怎样做面包和做面包的基本流程的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。
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