上海近30年老牌蛋糕房大门紧闭
创立于1993年的克莉丝汀颠峰时期在上海拥有543家门店,最近疑似经营异常,很多门店都显示暂停营业,新闻晨报提醒大家不要扑空了!市民表示:至少应该给出退卡热线或张贴公告,让大家手里的消费卡不要浪费了。
上海倒闭的面包店
烘焙行业中,一家叫“宜芝多”的台湾品牌,在上海经营20多年,遍布上海70%的地铁站台内,是很多上海人对于面包的童年记忆。
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就在2021年的6月15日,宜芝多宣布停产,上海多家门店停止营业,一夜之间关停了70多家门店。至今还拖欠员工800万工资,还有2000万消费卡未能给消费者兑换。
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这不禁让人百思不得其解,作为曾经和85度c、克莉丝汀并肩的老牌面包店,为什么会一夜之间倒闭?今天就和大家一起揭开这背后的真相。
一、烘焙行业的现状
据艾媒数据显示,中国烘焙行业市场的高增速时期是在2015年至2019.当时增速均超过9%。而2020年因为疫情的影响,市场规模下降200亿左右,2021年开始又呈现反弹趋势,未来5年的增速均保持在7%左右。
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从图中数据可以看出,当前中国的烘焙行业已经过了快速增长的成长期,已经来到了市场的成熟期,成熟期的最大特点就是“存量竞争”。”存量竞争“又能叫“零和博弈”,即市场上的蛋糕都瓜分完了之后,接下来就是抢大家手里的蛋糕,当你抢到的蛋糕多一点就意味着别人手里蛋糕少一点。
反观当下烘焙市场上现存的品牌,都是20年以上的老品牌,比如:元祖GANSO、好利来Holiland、味多美、面包新语、巴黎贝甜、85度C、21cake、克莉丝汀Christine等等。
所以,能在存量市场上存活下来的一定是产品过硬,同时还能构建消费者对品牌的认同感。否则就跟宜芝多的下场一样,倒闭。
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