绿藻、红藻和褐藻有哪些特征？可食用的海藻几乎全部归入三大类群：绿藻、红藻和褐藻类群。藻类（包括海白菜和青海苔）是陆生植物的源头，长得也最像陆生植物。绿藻的主要光合色素是叶绿素，还带少量类胡萝卜素，而且会形成淀粉来
绿藻、红藻和褐藻有哪些特征？
可食用的海藻几乎全部归入三大类群：绿藻、红藻和褐藻类群。藻类（包括海白菜和青海苔）是陆生植物的源头，长得也最像陆生植 物。绿藻的主要光合色素是叶绿素，还带少量类胡萝卜素，而且会形成 淀粉来储藏能量。红藻类（包括海苔和龙须菜）最常见于热带和亚热带水域，颜色来自一 群特殊的色素“蛋白质复合体”，这种水溶性物质对热很敏感，因此烹 调时颜色会出现相当惊人的变化：由红色变绿色。红藻类构成形态特殊 的淀粉来储藏能量，还大量制造半乳糖，以及由半乳糖构成的糖链，从 而为我们带来洋菜和红藻胶（鹿角藻胶）等增稠剂。
褐藻常见于哪里？
褐藻含有叶绿素和墨角藻黄素。这些色素 使它们能在更深的海水里进行光合作用。许多 藻类如石生海藻和巨藻，坚韧圆滑，离开水后还 能存活很长一段时间。有些石生海藻和巨藻有 气囊，这能保证它们的复叶停留在海水表面 附近。
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