大家好，如果您还对烹饪与营养教育不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烹饪与营养教育的知识，包括烹饪工艺与营养专业要考哪些相关证书的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！烹饪与营养教育专业需要考研吗不考研有出路吗任何一个专业学历
大家好，如果您还对烹饪与营养教育不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享烹饪与营养教育的知识，包括烹饪工艺与营养专业要考哪些相关证书的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
烹饪与营养教育专业需要考研吗不考研有出路吗
任何一个专业学历固然很重要，可是更重要的是真才实学，学历，证书只不过是一个标签罢了，拿到证书只是你技艺，专业，走完的第一步更多的是实际工作经验。和你自己的专业水准。很多名师巧匠，并不是高学历。很多高学历者并不是名师巧匠。昨为日烹饪我觉得关键是实践，作为营养教育需要再进修好一些，仅此建议供参考。
如何学习烹饪
厨师类：以培养厨师长、川菜大厨、川菜主厨人才为目标，培养能够熟练制作传统川菜、新派川菜、市场流行菜，掌握中式面点、火锅、卤烤制作技术的人才。本专业以实践操作为主，主要学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜和传统风味菜肴，从基本功开始练习。学习时间可以是两年、一年、半年、三个月等。
西餐类：以培养精通西餐制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。通过系统学习熟练掌握西餐相关技能与知识，并熟练掌握常见西餐品种的制作。主要学习欧美、法式等料理，全面学习西厨房酱汁、冷房、沙拉头盘、（三文鱼、刺身）；西式汤（匈牙利肉汤，普罗旺斯海鲜汤等）；西餐热菜，各国特色菜（咖喱牛肉，肉骨茶，墨西哥卷饼，泰式酸辣汤等）；学习时间一年。
西点类：以培养精通西点制作，懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标。主要学习各式西点制作；如法国的马卡龙、意式提拉米苏如慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕。各种面包的制作；如丹麦面包、吐司；并学习巧克力制作、韩式裱花。学习时间可以是两年、一年、半年、短期等。
烹饪工艺与营养专业要考哪些相关证书
相关证书：必须取得至少一种以上职业资格等级证书，包括中级以上(含中级)中式烹调技能等级证书或中西式面点师技能等级证书，营养配菜员职业资格证书等。实行双证教育。
学业标准：学生应修满135学分，完成学校教学计划规定的全部必修课程并考试（考核）合格，同时完成规定的选修课门数，通过毕业审核，发给国家承认专科毕业文凭。
卤、烤、炒哪种方式烹调的菜品营养价值更高
这三种烹饪技法比较的话，我会义不容辞的选择“炒”。从下面几个方面加以说明：
烹调过程中，食物中的营养素主要受加热时间的长短和加热温度的高低影响高温长时间加热，营养素丢失最多，吸收率也降低，食用营养价值变低（卤）
长时间加热卤制才能入味
2．高温短时间加热，营养素损失较少，相对来说，食用营养价值会提高（炒爆等）
青椒炒鸡蛋，旺火速成，营养价值较高
3．烤常见的主要有明火烤（烧烤）和暗火烤两种，明火烤是原料直接与火焰接触，致熟食物的营养素吸收率非常低，还有致癌物产生，食用营养价值最低，烤箱（暗火烤）略好一点
卤鸡蛋，由于时间长才能入味，但蛋白质变硬，难吸收
开水煮的较好，吸收率比卤鸡蛋高的多
烧烤的肉类营养价值极低，危害较大，建议少吃
从上面的三点分析，不难看出这三种技法：炒最好，卤次之，烤最差。
大部分食物不宜生食，加热的情况下多多少少都会影响营养价值，我们只能选择相对影响较小的技法来加工。蔬菜类，尽量选择焯水处理，然后凉拌或者旺火速成的技法（爆、炒），缩短加热时间。
深色蔬菜的营养价值跟颜色成正比
2.肉类尽量选择蒸煮炖焖，断生即可，若要高温油炸，尽量采用挂糊等技法处理，锁住水分即可锁住很多营养成分，提高食用价值。
挂糊后，可以锁住鸡腿的水分，同时锁住营养素
回答完毕。
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