民以食为天，餐饮一直是经久不衰的长青行业。疫情冲击，淘汰了一部分餐饮企业，也成就了一批餐企。现在对创业者来说，选择餐饮创业依然是一个拥挤的赛道！因为吃是人类生存中的刚需。
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许多人觉得做餐饮很简单，把店开起来，产品卖出去，保持盈利即可。这不过是理想状态，现实却杂乱得多，为什么开店？开什么店？怎样开？…这些问题都要考虑清楚，而做好开店前的规划至关重要。
那假如要开一家餐馆，需要澄清哪些问题呢？
1、为什么开餐馆？
一般分为两种类型，感情冲动型：看亲朋好友开个店赚钱，或者被店内温馨气氛吸引，想着自己也开个店，同样可以盈利。这样的想法过于简单，对开店过于乐观，同样，成功的概率也是很低的。
还有一个理智型：这类人具有餐饮专业技能，运营能力强，但是一般不会急着投入，而是听、看、听，会通过各种渠道了解运营，找寻最快捷的方式。
我们可以看看自己属于哪种类型？
2、经营什么品类？
做餐饮没有比选赛道更重要的事。因为赛道决定了市场的容量，决定了竞争激烈程度，也决定了客群是谁。
做轻餐、快餐还是大餐，火锅还是饮品，这些都结合自己兴趣、渠道及对品类的认知做出选择。
3、选择什么模式运营？
是自己干还是加盟。现在生意难做，能加盟靠谱的品牌也是不错的选择，毕竟大树底下好乘凉。
德国对于开店成功率做过调查，结果显示：加盟开店者成功是80%，独立开店成功约20%。
一家店铺要想经营成功，“技能”是基本的生存条件。
技能指产品、运营、宣传营销等系列东西，让店面迅速落地。一个成熟的品牌在技能方面非常有体系，加盟者只需要照搬就是了，可以省出更多时间精力放在运营上。
4、在哪里开？
选址是一件关乎餐饮生死存亡的事。现在已经不是“金角银边”如此简单了。
无论是商场还是社区，我们要考虑店铺周围人群分布情况、消费能力、消费习惯、同类店铺生意好坏等等。对目标客群了解得越透彻，在店铺定位时便越能迎合胃口，俘获人心。
各位餐饮创业的老板，你觉得还有哪些是必须要搞清楚的呢？
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